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桂花的应用 ——《中国桂花栽培与鉴赏》

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发表于 2014-2-19 15:48:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
    (一)园林观赏用
    桂花树干端直,树冠圆整,枝繁叶茂,四季常青,花期正值仲秋,香飘数里,“独占三秋压群芳,何夸橘绿与橙黄”,是我国人民喜爱的传统园林花木。在园林配置中,桂花树占有重要的地位。
    桂花树用于园林观赏始见于西汉。刘散所撰的《酉经杂记》中记载:“汉武帝初修上林苑,群臣所献奇花异木,其中有掏桂十株。”之后,在汉元鼎六年和南朝齐武帝期间,在上林苑不断地应用桂花美化环境。在我国早期的园林中,用桂花造景较有创意的,要推南北朝时期陈朝最后一个皇帝陈后主。《南部烟花记》写道:他为妃子张丽华植桂于光昭殿后,作园门如月,里面堆水晶,后庭空洞无他物,只栽一株桂花树,树下养有一只白兔。这种以桂花为主体的庭园设计,极富神话色彩。
    在中国的古典园林中,桂花常与建筑物和山、石、水相配,以丛生的姿态种于亭、台、楼、阁附近。如南朝梁吴均《夹桂》中的“桂树夹长破”是水岸之桂,宋毛涝的“玉阶桂影秋绰约”“桂花歌))是阶旁之桂;范成大的“越城芳径手亲栽,红浅黄深次第开”“岩桂))是路旁之桂;杨万里的“雪花四出剪鹅黄,金粟千鼓掺露囊”(《凝露堂木犀》)是堂前之桂;朱熹的“仙衣才试郁金黄,便觉秋风满院芳”(《次刘彦集木犀韵》)是庭院之桂;元倪珊的“桂花留晚色,帘影淡秋光”(《桂花》)是窗前之桂。
    另外,在造景中,桂花与建筑物的名称有密切关系。如苏州留园的“闻木犀香轩”,网狮园的“小山丛桂轩”,沧浪亭的“清香馆”,藕园的“木犀廊”,怡园的“金粟亭”等,是建筑物融人桂花景观中的著名例子。
    我国传统园林素有庭前植两桂的习惯,取意“双桂当庭n“双桂留芳”。在厅堂前,用玉兰、海棠、牡丹和桂花相配,取其谐音“玉堂富贵”;用金桂和玉兰、海棠相配,取其谐音为“金玉满堂”;用白玉兰、海棠、迎春、牡丹和桂花同植于堂前,取“玉堂春富贵”之谐音。同时,我国也有将桂花与其他植物一起种植为行道树,如《客座新语》记载:“衡神祠其径绵亘四十余里。夹道皆合抱松桂相间,连云蔽日,人行空翠中,而秋来香闻十里。计其数.云一万七千株。真神幻佳垅。”
    如今,桂花作为行道树、庭院树、林荫树、景观树和盆景等,其应用范困相当广泛,是道路、公园、庭院和居住区等绿地建设中的主要骨干树种,形成独特的桂花景观。应用乔木性较强的桂花品种植于道路两侧,如桂林市主要街道、南京灵谷寺景区道路两侧等.都是以桂花为行道树种植;桂花也可连片栽植,形成“桂花山”、“桂花岭”或“桂花林”,如杭州的满觉陇,南京的灵谷寺,桂林的七星公园等,都是大面积的片植桂花。桂林市黑山植物园由于种植桂花众多,被誉为“桂海”。秋末桂海碧浪中散发出阵阵芳香,飘滋十里。桂花在山边、草坪和院落等地亦有栽植。如桂林七星公园的草坪边、山麓和院落里,都根据周边的环境配置有用于景观、庭荫的桂花.在淮河以北地区,则可将桂花进行桶栽或盆栽,布置于会场、大门和庭院。一些城市还营建了桂花专类园,如上海桂林公园、合肥植物园、杭州植物园、苏州桂花公园和桂林桂花博览园等.在园中收集当地或全国的桂花品种,营造桂花景观,既供园林观赏,又为科学研究提供场所,集休闲、观光和科研于一体.
    此外,桂花对有害气体二氧化硫和抓化氢有一定的抗性.还可吸附粉尘和减弱噪声,是工矿区绿化的好花木。

    (二)花朵食用
    桂花的花朵含有多种维生家和微量元素。其微量元素以锌最丰富,是人参含锌量的3-4倍,是银耳含锌量的20-30倍。自古以来,我国人民就用桂花来酿酒、泡茶或腌制作为食品的作料。
    桂花酒清香而醉厚,是款待嘉宾的上好饮料。“绿慧不香饶桂酒,红樱无色让花韧。”从中可见唐代诗人白居易对桂花酒的高度评价。清代《闽小记》中记载:“兰、桂、菊诸花,福建人都有酿酒”;潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中亦描写道:‘于八月桂花飘香时节,精选待放之朵,酿成酒”。即将含苞桂花采下、去杂后.浸泡在白酒内制成桂花酒,时间越长,其味越香郁,饮此酒满颊留香.有开胃怡神、平肝散淤之功。
    桂花花朵是容制花茶的好材料,人们常选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花容制花茶,此茶形似绿叶缀金花,汤色金黄明亮,滋味甘和Al爽,香气扑鼻,茶香花香并茂,长饮能治口腔炎和皮肤干裂等。明代程荣的《菜谱》记载了用桂花容制花茶,并留有“桂花点茶.香生一室”的佳句。
    桂花的花朵营养丰富,食用价值很高,可作食品,清香可口。食之有开胃爽神之功效,亦可以给食品添加天然的香味和调配食品的色彩。曾有古书写道:“桂花开花时售给茶叶客邦.零售则供制蜜饯之用。”即桂花用盐渍或糖浸后可作为食品作料。南宋林洪的《山家清供》中载有用桂花和米粉制作“广寒糕”的方法:侮当考试之年(三年一次),应试者都用桂花、米粉蒸成糕,称为广寒糕,相互II送,取广寒高中之意。明代高镰的《饮撰服食找》中亦说:“采(桂)花,洒以甘草水,和米春作糕,清香满颊。”清朝符曾才在《上元竹枝词》中云:“桂花香馅裹胡桃”。在现代,人们则将桂花用盐渍、掂浸后制作糕点、糖果和蜜饯,如桂花元宵、桂花藕粉、桂花发糕、桂花蜜酒、桂花茶、桂花月饼、桂花糖和桂花晶等。
    桂花还可开发佳肴名食,如桂花脆皮鱼、桂花鸭、桂花兔肉、桂花炖鸭、桂花仔鸡和桂花冰糖蹄膀等,味道鲜关,引人食欲。此外,桂花还是饮料和食品加工的原料,可制成桂花莲藕粉、桂花山药、桂花栗子、桂花鸡茸汤和桂花藕粉等。
    鲜桂花的科学采收和保存,是其作为食品备用原料的首要条件。桂花宜在初放时开始采收.其保存的方法有:一是腌制姗桂花,用鲜桂花放些食盐腌一会,当花朵变软时,放人空锅内加一些水、白糖,用中火煎熬,到糖液溶化后,盛起冷却盖紧备川;二是将鲜桂花焙干放人罐内,与干姜、甘草、食盐少许,碾为粉末.装人瓶中盖紧备用;三是鲜桂花加人梅泥、食盐,可长期贮存备用,其色、香、味保持三年不变。这样,可随时用到鲜嫩浓香的桂花,并可常年饮到桂花茶和泡酒等,吃到桂花制糕和制饼。

    (三)植株药用
    桂花是一种天然的药材,它的根、枝叶、花和果实都可供药用。明代李时珍著的《本草纲目》中早有记载:“桂花生津,辟臭、化痰,治风火牙痛。”中医临床也已验证。
    桂花的树皮、根或根皮,味甘,微涩,性溢,能健脾.益肾,祛风湿,散寒,舒筋活络,可用于治疗胃痛、牙痛、风湿麻木、筋骨疼痛和肾虚腰痛等。
    桂花的花味辛,性温,具有化痰、散淤、健脾利肾、舒筋活络等功效。用桂花蒸馏而得的桂花露,炖温,内服可疏肝理气,醒脾开胃。可以治眼胀、牙痛、咽干、口燥和口臭。同时,桂花的花香也有一定的医疗作用,在目前兴起的“芳香疗法”中亦有应用。
    桂花的果实,即桂子,味辛甘,性温和,能暖胃、平肝、益肾、散寒和祛冷,可用于治疗肝胃气痛等病;还可以用来矫正异味,清除臭气。
    桂花和桂子煎汤泡茶,或浸酒内服,有化痰生津、暖胃平肝的功效。
    桂花的枝叶,有温中散寒、暖胃止痛的功效,煎浓汁温敷患部,能治虚寒胃痛和风湿性筋骨疼痛等。
    近来有研究证明,桂花还有降血压的功效。

   (四)提炼香料用
    桂花是我国重要的名贵香花,花内含有I-癸酸内脂、a-紫罗兰酮I P-紫罗兰酮、反一芳樟醇氧化物、顺一芳樟醉氧化物和芳樟醇等芳香物质,可供提炼芳香油。目前多用有机溶剂浸取桂花浸膏,再制取桂花净油,是工业用名贵天然香料,也是我国的独有产品。桂花浸膏得率为0. 13%~0. 2%,熔点40度~45度 ,酯值 >=40,净油含量>= 60%。
    桂花浸膏是用鲜桂花浸取的绿色香料产品,加工时采用石油醚(601C-701C)浸提。如采用低温浸提法,会提高浸膏质量。加工用具采用铝和不锈钢,不能采用铁器,否则会影响浸膏的色泽和质量。
    不同桂花品种的浸膏成分中,银桂品种群的香气属于清幽淡雅香韵,。一紫罗兰酮、芳樟醉和芳樟醉氧化物(峡喃型)含量较高;金桂品种群的香气属于甜润馥郁香韵,卜紫罗兰酮、7-癸内醋含负较高,并含有4-酮基一紫罗兰酮等独有的成分;丹桂品种群的香气较差,a一和件紫罗兰酮含量均较低,缺乏叶醉酷类、环己烯醋类等,但含有较多的3-经基丁酮、苯甲酸.
    桂花浸膏是提炼桂花香精、加工桂花食品和化妆品等的重要原料,为我国重要出口商品,价格可达每千克4 000余元。桂花净油香气幽雅浓郁而留长,是一种高档的花香天然香料,特别适合配制高档香水香精,亦用以害茶或直接加人食品。

    (五)精良材用
    桂花树材质致密,纹理美丽如犀,坚实有光泽,是雕刻的良材。桂木制成的装饰品和高级家具,具有精美、耐用、色丽和清香的特点。白居易曾赞其木材道:“纵非栋梁材,犹胜寻常木。”


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